鲜鸭肉葱熟火腿胡椒粉水发玉兰片的营养价值生活

来源:    作者:笔名    2020-03-27

鱼肉营养价值很高,是人们餐桌上必备的食物之一。人们常吃的淡水鱼有鲤鱼、草鱼、鲫鱼等,海鱼包括黄鱼、金仓鱼、带鱼等等,不同种类都有不同的风味。鱼肉可谓老少皆宜,一般人都能放心吃,而且吃法也不少。那么,正处在特殊时期的孕妇可以吃鱼吗?孕妇吃鱼有什么好处?

鱼肉的营养价值

鱼肉味道十分鲜美,不管是红烧、清蒸还是做汤,都鲜甜美味,令人食欲大开。自古以来,鱼肉就是人们餐桌上最受喜爱的食物之一,鱼肉的类型也很多,口感特点也各有不同,但是鱼肉的营养价值其实是大致相同的。不管是海水鱼还是淡水鱼,营养成分都非常丰富,不同的鱼营养价值的不同之处也不过是成分的多少不同而已。鱼肉到底对人体有什么益处呢?

1、鱼肉中含有丰富的完全蛋白质。黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。这些蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。

2、鱼肉的脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

3、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,因此常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

4、鱼肉含有丰富的镁元素,适量补充镁元素对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

5、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。

6、吃鱼肉对于孕妇和胎儿都很有好处,孕妇胎动不安、妊娠性水肿等症状都能通过吃鱼调理。

7、鱼肉中丰富的牛磺酸也有促进大脑发育的作用,它除了可以直接影响脑细胞的增殖与成熟外,还能间接刺激人体对锌、铜、铁及其他16种游离氨基酸的吸收与利用。

鱼肉的做法

鱼肉的营养价值很高,而且口感鲜美,每周吃几次与可以明显减少患上心血管疾病的风险了,。同时还能有效保持我们的大脑敏锐,补充人体所需的多种营养元素。鱼肉老少皆宜,与否的做法也很多,可煎炸、清蒸。红烧。煮汤等等。每一种做法都有不一样的风味,每个人的口味也不同,但总能找到自己喜欢的做法。下面简单介绍几种鱼肉的烹饪食谱,爱吃鱼的你怎能错过?

酸菜烧带鱼

材料:带鱼,酸菜,姜丝,辣椒丝适量调味料:色拉油,酱油,糖适量

做法:

1、将油烧热,带鱼切块入锅煎熟,再用开水冲掉油分。

2、另起油锅,爆香姜丝,辣椒丝,加入酱油,酸菜,带鱼,用小火煮至入味即可。

葱油鱼

材料:新鲜鳊鱼一条,香葱若干,油盐味精料酒姜等调料备用。

制作:

1、鳊鱼洗净后放入清水中,加入盐、料酒、姜等配料入锅同煮。

2、取出煮熟的蝙鱼,盛盘待用。香葱切末同味精等调料撒在鱼身上。

3、锅内倒入色拉油加热,将热油倒在鳊鱼身上,即成。

红烧香菜鲫鱼

材料:新鲜鲫鱼2条,新鲜香菜一撮,料酒,油,盐,酱油,糖

1、放若干油入锅,烧热。

2、放入洗干净的鲫鱼煎,注意不要粘锅。

3、煎至颜色发白后,加入少许料酒,糖,少许酱油。

4、将洗干净的香菜放入锅中,加盖小火焖烧,待汤汁快收干即可起锅。

鲫鱼豆腐汤

材料:鲫鱼,内脂豆腐(嫩豆腐),料酒,盐,姜,葱

做法:

1、鲫鱼去内脏,去鳞,去鳃,剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。

2、煮锅加水烧开转中火,放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。

3、炒锅烧温热放油转小火,放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。

4、煮锅加水烧开转小火,放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右,放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可。

如何挑选新鲜的鱼肉

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力。吃鱼一定要购买新鲜的鱼肉,这样才能保证营养成分保持良好,而且对人体有益无害。那么,如何挑选新鲜的鱼肉?看鱼肉是否新鲜可食用,可以从以下几个方位观察辨别:

1、鱼鳃

新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如果鱼鳃已变黑,并有臭味,那么这条鱼就不宜食用了。

2、鱼眼

新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。

3、鱼鳍

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。

4、肉质

新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。简单来说,没有弹性的鱼肉一般就不大新鲜。

5、表皮

新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,表皮上还有稀薄的粘液。如果鱼外表看起来灰黯无光,而且鱼鳞片变色、鳞片松脱,那么就最好不要购买食用了。

吃鱼有什么禁忌

鱼肉是深受大众喜爱的食物,但是即便是再美味又营养的食物也可能有一些食用禁忌,不小心吃错了可能会对人体造成一定的负面影响。吃鱼也要健康的吃,注意不要和与它相克的食物一同吃,这样才更有益健康。吃鱼有什么禁忌?哪些人不适宜吃鱼肉呢?

1、生吃鱼片易得“肝吸虫病”

很多人都喜欢吃生鱼片,尤其是三文鱼片,生鱼片肉质鲜嫩,味道鲜美,但其实吃生鱼片对肝脏很不利。鱼肉中有很多寄生虫,吃生鱼片可感染肝吸虫病,严重者可诱发肝癌。吃不干净的三文鱼引发重大疾病的案例已经不少,大家如果一定要吃生鱼片最好选择没有受污染的深海鱼。

2、空腹吃鱼或导致痛风

空腹吃鱼可能是不少减肥人士常有的习惯,但需要警惕的是,空腹吃鱼可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。鱼本身富含嘌呤,如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉,却没有足够的碳水化合物来分解,人体酸碱平衡就会失调,从而诱发痛风。

3、活杀现吃未必好

很多人以为鱼一定要吃新鲜的,因此活杀现吃,以为这样就能保证鱼的营养价值和口感保留完整。其实这是一个误区,吃鱼最好不要活杀现吃,因为这样的话鱼身上可能还有毒素来不及完全排出,或是身上的细菌还没完全死亡,容易对人体造成伤害。一般,买回来的鱼最好养一段时间再吃。而且刚杀的鱼马上烹调肉质会发硬,不利于人体吸收。

4、痛风患者,肝硬化病人,血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,吃鱼肉会使相关的病状加重。

孕妇吃鱼的好处

鱼肉如此有营养,孕妇自然不容错过!孕妇不仅能吃鱼,而且孕妇吃鱼还有利于胎儿的成长和发育。同时,孕妇在孕期适量吃鱼肉能有效预防早产、减少抑郁等。那么,孕妇吃鱼的好处具体有哪些呢?孕妈妈们都赶紧来了解一下吧!

1、鱼肉中丰富而优质的蛋白质是人生命的载体,具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力、为细胞输送氧和必需营养素等功效,可以帮助胎儿健康发育。

2、吃鱼能使孕妇心情好,鱼体内有一种特殊脂肪酸,与人体大脑中的“开心激素”有关。因此孕妇常吃鱼可维持“开心激素”的浓度处于正常状态,这样就能和产前抑郁说拜拜啦!

3、多吃鱼有助于预防早产,研究证实,鱼肉中丰富的omega-3脂肪酸能延长妊娠期,防止早产,从而增加婴儿的体重。经常吃鱼的妇女发生早产几率较小。

4、鱼肉的营养更全面,蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素都是保证孕妇健康和胎儿发育的必要营养素。而且鱼肉中丰富的牛磺酸也有促进大脑发育的作用。

5、孕妇多吃鱼生下来的宝宝视力好!孕妇在怀孕期间如果经常吃鱼,尤其是沙丁鱼和鲭鱼,腹中胎儿就有可能比较快达到成年人程度的视觉深度。鱼肉中的HDA与大脑内视神经的发育有密切的关系,能帮助胎儿视力健全发展。

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