楠楠生活帮假腐竹危害大如何才能辨真假

来源:    作者:笔名    2019-07-23

楠楠生活帮:假腐竹危害大 如何才能辨真假

(记者 胡金娜 报道)

楠楠:腐竹是我们生活中常吃的豆制品之一,含有丰富的蛋白质和矿物质,有极高的营养价值。可以防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。对小儿、老人的骨骼生长也极为有利。正是这些好处,大家都很喜欢吃,可是作为饮食佳品,我们市场上的腐竹质量有没有保证吗?

记者从市场和超市里购买了价格分别是每斤7.7元、9元、10元、23.5元的四种腐竹,下面就请我们的食品安全检测员刘朔为这些腐竹进行一下检测吧。

检测员 刘朔:123GA00国家是不允许添加吊白块的,咱们现在可以看一下,根据比色卡看一下,第一个检测样品,吊白块的含量明显要大于20毫克 每千克的含量,所以说是不合格的。1247R00(第二种)也是在20毫克每千克左右,所以说也是不合格的。125RW00第三种这个黄色是腐竹的颜色,跟添加剂无关,所以说,这个是合格的。126 HY00第四个颜色明显深于20毫克每千克,所以说这个是明显不合格的。

吊白块是国家明令禁止的非法添加剂,对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大。吊白块经过加热后,会分解出剧毒的致癌物质,如甲醛!误食后会引起胃痛、呕吐和呼吸困难,并对肝脏、肾脏、中枢神经造成损害,严重的还会导致癌变和畸形病变。

楠楠:楠楠已经把检测结果和样品反应给质监局的相关工作人员,同时楠楠也咨询了腐竹生产厂家,工作人员告诉我们,制作一斤腐竹的成本最低将近10多块钱,这其中还不包括水电、包装及运输的费用。低于成本价的腐竹,咱们还是不买为妙。虽然家里面没有安全检测员那套专业的设备,但这腐竹还得吃不是,楠楠这里有一个神秘的液体,如果腐竹里面掺了大量淀粉,一下就能现行。

试验:把腐竹浸泡在这个液体内,过一会儿,咱们看变化,(淀粉越多颜色变得越深的)的差别,就可以了,颜色越深说明淀粉含量越高。经过实验

,我们发现,这几款腐竹中,最便宜的那个颜色变成了黑蓝色,而最贵没有变色。

楠楠:想知道这个神秘液体是什么吗?告诉你吧,这就是碘酒,碘酒里面含有碘化钾,能跟淀粉发生反应,产生蓝色的混合物。但是买腐竹的时候,咱们带瓶碘酒也不方便,而且也只能看腐竹里的淀粉含量,怎么才能全面的分辨真假腐竹呢?下面楠楠就教您几个妙招。

一看。真腐竹表面油量光泽,无杂质,颜色呈油亮的米黄色。

二掰:好的腐竹,质硬易折,条状折断有空心,看起来十分的透亮;次的腐竹韧劲很大,掰不动,不易折断。加淀粉的腐竹横切面有很多实心,还有很多的淀粉白点。

三闻:优质的腐竹应该有清香的豆香味,而质量差的腐竹,有异味。

四尝:优质的腐竹无异味,味道清淡,口感脆爽,豆香味十足,嚼起来口有余香。

五:泡发:把腐竹泡用20-30度的常温水泡发3小时左右后,质量次的挂残浆后的腐竹,泡发后水比较浑浊,表面比较黏稠;加淀粉的,水浑浊,外表毛糙;而质量好的腐竹泡发后,水的颜色清亮,条状整洁有光泽,用手摸起来有弹性不易碎。

楠楠:上面介绍的妙招您记住了吗?在这里楠楠也提醒大家,虽然腐竹的营养价值很高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情,另外痛风患者也应慎食。再就是不建议十岁以下儿童多吃或者经常吃。

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